廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

怎么注重食品安全，吃上放心飯菜？ 

平時大家經常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規的餐飲行業從業人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅使沒有責任心，導致的諸如食品過期、農殘超標、，衛生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業用餐該如何避免食品安全問題？

對于所有食堂食材都來自于正規的糧油米面采購基地，當天采購當天烹飪，不讓顧客吃“隔日菜、過期菜”，為了保證顧客的健康，采用非食用油。

公司自有蔬菜種植基地，種植面積約400畝，會與大型蔬菜基地、肉食冷鮮企業如金龍魚中糧企業等建立了長期友好合作關系，嚴把質量關，為了客戶放心食用，將提供供應物品有效檢疫報告，并實行專人，同時加強售后服務工作。

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1.2管理制度

1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門人員采購，購回之單據按程序:行政主管簽字-總經理審核-財務出納處銷帳

1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

2.員工用餐公約

2.1 就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

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市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。

因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一。

經營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容:

1. 廚房的設備配置與餐位的配比;

2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3.衛生防疫設施，設備的配置;

4.水、電、照明的引入及控制;

雙方責任

甲方責任

1、甲方每天18:00前將第二天的實際就餐人數以聯絡單的方式報給乙方，乙方按甲方所報人數準備飯菜，并按實際報餐人數與甲方結算餐費。注:(如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數通知乙方，造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準備，從而影響甲方生產，其責任應由甲方自己承擔)。

2、甲方免費提供水電。

3、由甲方負責協助維護食堂的就餐秩序。

4、甲方監督乙方是否嚴格按要求和標準供應膳食。甲方可派專人進行質量、衛生評定，保證雙方嚴格執行合同規定。若乙方提供的膳食質量或衛生質量令甲方不滿，甲方口頭通知乙方食堂主管改善，若沒有改善效果，則以書面形式投訴至乙方總部。如乙方對甲方提出的整改意見達三次而不改正，甲方有權每次罰款200元，并書面警告一次,書面警告達三次以上甲方可單方面解除合約。

伙食費分布

1.員工餐每人 元/天:早餐 元，有稀飯、榨菜、花生米、咸菜、饅頭、米(河)粉湯、面湯等品種換著吃。中、晚餐各 元，由職工任選 葷 素。米飯、湯任吃。

2.職員餐每人 元/天:早餐 元，有皮蛋瘦肉粥、揚州炒飯、肉絲面及面點等輪換供應;中、晚餐各 元，任選 葷 素。

3.夜宵臨時決定，費用按 元/人另計。甲方在當晚18:00前提供的實際夜宵人數以聯絡單的方式報給乙方，乙方按甲方所報人數準備夜宵，并按實際報餐人數與甲方結算餐費。